 by tobohifumi カテゴリ
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 桜はやっぱり特別な花。冬のトンネルの向こうからさわやかな風が吹いてきたようです。  甘い葱ソースの和風ハンバーグを月影の海8寸皿に。この頃定番入り？したチャプチェ、旬のほうれん草使いきり春の献立です。   今回教わったのは豆腐のガトーショコラ。卵や油、白砂糖を使わないレシピですが初めてのヴァニラやオレンジの香りにアロマの効果も！ 教えてくださるＳさんのお話はいつ聞いても新鮮で、それこそビタミンのように栄養があります！根っからの料理人である彼女に、同じ職人として嬉しくなります。添えてあるクッキーも彼女の手によるもの。お店のガラス瓶にはいろんなクッキーが並んでいました。 うつわは夜ｓｑｕａｌｌの陶板、黒×白ドットのポット、そばちょこたちです。  黒晶＋青染付の７寸皿にものせてみました！ ラム酒の香る大人のケーキですが子供たちにも好評でした☆ ＣａｆｅＳｐｒｏｕｔさんではお料理のクラスもあるそうです。 沖縄はこれから野菜のおいしい季節。楽しみにしています！！  寒いというと笑われてしまうことがありますがこの時期は外仕事にはカイロが欠かせません！旧正月を迎え、曇り空の下ちらほらと濃いピンクいろの緋寒桜が咲き始めました。 工房の庭ではエンジェルストランペットが満開に。アイボリーのドレスが揺れるようです。   久しぶりにおひさまが顔を出し、仕事日和の日々です。 今年初めのおやつ教室では抹茶のシュークリームを教わりました。ちょっと難しそうなお菓子です！助手の私はオーブンの温度調節にドキドキしました。 北海道からいただいた餡と抹茶の香りの豆乳のクリームはとてもさっぱりとして軽い味わいでした♪ お越しくださった皆さん、taeco先生どうもありがとうございました！  film野菊の絵付けで焼いたうつわたちを並べてみました。 黒を使っていない柄は今のところ白野菊と呼んでいます！  数え年の１３歳に、生まれたときの干支が再び巡ってきた節目を祝い、子ども達の成長を喜ぶ十三祝い。長男がいよいよその日を迎え、小学校の体育館でお祝いの会がありました。 先生たちの琉球舞踊による祝福に始まり子供たちの演奏、エイサーやＡＫＢのダンスもありました。メイン？はお母さんたちによる手料理の持ち寄りです。 いつもは飾りものとして置いていた大皿、大切なお祝いにこれに料理を盛ってみよう！と思いつき、６０ｃｍのうつわをおいなりさんや鶏のごぼう巻きなどでいっぱいにしました。子供向けに猫の形のハムやチーズを)飾ってみました。 今では夢の中だったような小学校時代を思い出し、子供たちが眩しく見えたひとときでした。 隣のうつわは月影の海の８寸皿（２４ｃｍ）です。  お土産にいただいたシンガポールのカレーヌードル、ラクサ。カレーリーフというハーブを加えるとちょっと本場の味になります。 冬は活躍するそばマカイ。film野菊と黒地に白のドットのうつわです。 この辺りでも栽培されている菊がたくさん野菜のそばに売られていました。年齢を重ねるうちに？だんだん好きになった菊。いろんな種類を見るのが楽しいです。   今年、４０になるのを記念して、宜野湾のSproutさんにお願いしビーガンケーキを作っていただきました。 オーナー夫妻の気持ちのこもったケーキはとてもおいしかったです・・・ 自分の人生をケーキに例えると４０代は焼き上がったスポンジにクリームや果物で飾りつけを始める頃かな？ちょっと焼き過ぎて焦げ目のあるスポンジ？ですが気を取り直し、おいしいクリームを塗っていきたいものです。 Ｓproutのお二人さん、どうもありがとうございました！ ＊今年初めのおやつ教室は１８日水曜日、抹茶のシュークリームです。詳しくはtaeco先生のブログをご覧ください。  沖縄ではなかなかつきたてのお餅を食べることがないのですが、うちに餅米があるのを思い出し急きょ餅つき大会？に。 臼と杵は祖母から譲り受けた大きなすり鉢とすりこぎで。北海道から送っていただいたきな粉と小豆あん、ブロッコリーと白菜の胡桃和えでお腹いっぱい、元気いっぱいになりました！  作り手が土と格闘しているのをよそに私は絵付けはどの柄になるかなあとこっそり考えています・・・  元旦は雲が多く見えなかった日の出、２日には少しだけ雲の間に見ることができました。 清らかな朝日をしっかりと胸に焼きつけて、新しい１年を歩み出したいと思います。  毎年楽しみな母のおせち。塩味のあっさりしたお雑煮は２日も作ってもらいました！ 黒晶＋赤染付の５寸皿を取り皿に。 父からやっと三線を習うことができて、久しぶりにゆっくりしたひとときでした。 お休みの間に工房の片付けと模様替えをしています。作業の効率が上がりますように☆ ３月に高松、恩納村ルネッサンスホテル、４月に京都での展示会準備に入ります。詳しくは後日お知らせしますのでどうぞ宜しくお願いします。  世界はうつくしいと 長田 弘 うつくしいものの話をしよう いつからだろう。ふと気がつくとうつくしいという言葉をためらわず口にすることを誰もしなくなった。 そうして私たちの会話は貧しくなった。 うつくしいものをうつくしいと言おう。 風の匂いはうつくしいと。渓谷の石を伝わってゆく流れはうつくしいと。 午後の草に落ちている雲の影はうつくしいと。遠くの低い山並みの静けさはうつくしいと。 きらめく川辺の光はうつくしいと。大きな樹のある街の通りはうつくしいと。 行き交いの何気ない挨拶はうつくしいと。花々があって奥行きのある路地はうつくしいと。 雨の日の家々の屋根の色はうつくしいと。太い枝を空いっぱいに広げる晩秋の古寺の大銀杏はうつくしいと。冬が来る前の曇りの日の南天の小さな朱い実はうつくしいと。コムラサキの実の紫はうつくしいと。 過ぎてゆく季節はうつくしいと。 さらりと老いてゆく人の姿はうつくしいと。 一体、ニュースとよばれる日々の破片が私たちの歴史というようなものだろうか。 鮮やかな毎日こそ、私たちの価値だ。 うつくしいものをうつくしいと言おう。 幼い猫と遊ぶ一刻はうつくしいと。 棕櫚の枝を燃やし灰にしてまく。 何ひとつ永遠なんてなく、いつかすべてちりに返るのだから、世界はうつくしいと。  本年もどうぞよろしくお願いいたします。 陶房 火風水 奥平清正 真穂  こうして元気で精一杯仕事をできたことに感謝し、お客様にたくさんの励みをいただいたことを思い返しています。お世話になった業者さん、友人たちそしていつも支えてくれる家族に心から御礼申し上げます。 明日は早起きして最後の窯焚きです。今年最後のブログになります。ご覧くださった皆様、ありがとうございました。来年も楽しみながら綴っていきたいと思いますのでどうぞ宜しくお願いします。 どうぞ良いお年をお迎えください・・・ 陶房 火風水 奥平 清正 真穂  年末年始の営業をお知らせします。 １２月２９日と３１日 １０時～１７時 ３０日は１６時まで。 １月２日 １０時～１７時 ３日（お休み） ４日より通常通りです！ すみませんが念のためお越しの際はお電話でご確認をお願いします。 ０９８－９９５－７３３１ ＊たくさんのお問い合わせをいただいております火風水まつりですが今年は都合の為開催いたしません。 次回の予定が決まりましたらまたお知らせいたしますのでどうぞ宜しくお願いします！ 月影の海のうつわたち、那覇のわふいさんでお使いいただいています。  今年最後の本焼きが始まりました。年内にあと１回焼きあげようと寒い中絵付けを続けています。クリスマスの日に焼いた雪だるまくんにはたくさんの兄弟が絵付けを待っています・・・  先日taeco先生に教わったデコレーションケーキを焼きました！まだまだ練習がいりますが陶板いっぱいに作ったケーキはかなり食べ応えがありました☆taeco先生、ありがとう！！！  いよいよクリスマス。沖縄では向日葵と秋桜が咲いていて、少し実感がわきませんが！我が家では恒例のサンタさんへのクッキー作りをしました。１０歳になる息子は「今年は弁当にしたら？」と言っていましたが・・・☆ 小さなこけしには中にお手紙が入っています。以前うつわをお送りした被災地の方から送っていただきました。 子供の頃何故かこけしを集めていたので、とても懐かしい気持ちになりました。 ‘早くこの子のような笑みを取り戻したい‘と書かれていました。 それぞれのクリスマスが平安に包まれることをお祈りします。  上は道に飛び出さないように葉でゆわえてある様子。野菜などもきびの葉で束ねたりします。冬のきび畑は見通しが悪いので車は気をつけて走ります。  中城の山の向こうは普天間。すすきとさとうきびが仲良く風に揺れていました。  うつわは夜squall＋mochaの９寸皿。２０ｃｍのタルトにちょうどいいようです！  前にお作りした入り子組皿、‘おうちへ帰ろう‘はそばちょこやチューカー（急須）などの絵皿が中に入ったお皿とおうちの回りに描いた絵がお揃いになっています。 おうちへ帰ろうのお皿は約１０ｃｍ、手前のそばちょこの絵皿は５寸（１５ｃｍ）です。    週末の夜、小さなクリスマス会をしました。お母さんたちの手作りのおかずが並び、子供たちもにこにこでした。（全部写っていなくてごめんなさい！！） 食べ終えて何故かお化け屋敷ごっこで盛りあがる子供たちと、お茶を飲みながらいつまでも話の尽きない大人たち。残ったご馳走はパックに詰めておみやげに。お家ごはんのひとときは暖かさに包まれていました。  楽しみにしていたクリスマスケーキの作り方を教わりました。天板いっぱいに焼く四角いケーキ、果物の飾り方にもワクワク♡  思いがけない素敵なデコレーション！‘物語があるみたいね‘と言ってくださった方も。先生のtaecoさんのこだわりの生クリーム、泡立てるところからとてもきれいでした。 てんさい糖の淡い色あい、混ぜるうちに変化していく生地の質感、作ることは本当に楽しいなと思いました。   ここ数日沖縄もかなり寒くなりました！私の好きな沖縄料理の中でも、とっておきはこの真っ黒なイカスミ汁です。義母が釣りたてのイカをもらうと作ってくれます。 イカスミ汁はサギグスイ（下げ薬）といわれ、解毒や整腸作用があり、昔は産後に飲んでいたそうです。 鰹出汁のきいたおつゆは意外とさっぱりしていて、ニガ菜ととてもよく合います。 お店で頼むと丼にいっぱいで出てくる沖縄の汁物、いよいよおいしい季節になりました・・・ うつわはfilm野菊の碗です。  入り子組皿‘おうちへ帰ろう‘の絵皿たちが焼き上がりました。それぞれおうちと小皿にお揃いのそばちょこや沖縄の伝統的なうつわやチューカー（急須）などが描かれています。屋根も黄緑や黄色などいろいろです。  本焼きの窯のそばで私はすぐに土づくりを始めます。作り手は今年最後のろくろ成形に入りました。 まずはポットから。この後チューカーも作る予定です。今年最後のうつわづくり,いいものを作りたいと願いながら土に向かっています。    詳しくはどうぞお問い合わせください。 花人逢 （かじんほう） 〒905-0219 沖縄県国頭郡本部町山里１１５３−２ 0980-47-5537 ＊１２月のおやつ教室は定員になりましたので締め切らせていただきます。ありがとうございました。  大急ぎで夕飯の準備をしていたら、料理上手な！友人がおかずをいろいろ作ってきてくれました。この日は義母からもお魚の唐揚げが届いていたので、突然豪華な夕飯に。 子供の頃、母の作ったおかずを近所の家によく届けたものでした。手料理を届けるのにはちょっと勇気がいるこの頃かもしれませんが、心のこもったおすそわけは何よりの贈り物です。ほんとにありがとう！！  つみれ汁のおいしい季節です！ ＊おやつ教室のお知らせです。今月は素敵においしいクリスマスケーキを教わります！今年はケーキを手作りしてみませんか？詳しくはこちらをどうぞ→ オカシバコ  川越の薩摩芋と読谷の紅芋をいただいたので、２色のお芋タルトを作ってみました！お芋をすり鉢でペーストにするのに時間がかかったわりには二つのお芋の味にあまり違いは感じられませんでした！！ わかったことは紅芋の方が繊維がかなり多いということ。 お芋とアイスクリームは大好きな組み合わせ。栄養価の高すぎる？？おやつです・・・ うつわは夜squallのケーキプレートです。  公園の池のまわりに前夜咲いた季節はずれのさがり花が散っていました。 撮影しようとかがんでカメラをむけると子どもたちがぱっと集まり、我先に拾い始めました。 初めて見る花の美しさに驚きながら手を伸ばす様子に,自分も幼い頃にふと戻ったような気持ちになりました。   アメリカで収穫を祝う感謝祭のパーティーに招いていただきました。 ターキー、スペアリブ、自家製ハムなどお母さんたちの作った肉料理が並び、賑やかな夜でした。  うつわは黒晶/赤染め付けの7寸リム皿です。  沖縄でも今日は今年１番の冷え込みとなりました。たくさんいただいたうりずん豆（四角豆）をかき揚げにしていただきました。本土でも売っているのかな？炒め物ではしゃきしゃきとした歯応えがおいしい野菜です。 うつわは珊瑚の蓋付き丼です。 ＊ 明後日２３日におにわ市が開かれます。震災被災地の子供たちへの支援を目的としたてづくり市。火風水は今回は参加しておりませんが遊びにいきたいと思います。どうぞ宜しくお願いします。詳しくはこちらをどうぞ→ おにわ市 去る１６日におやつ教室がありました。来月の募集は後日taecoさんのブログでお知らせいたします。ご参加くださったみなさん、どうもありがとうございました。taeco先生、とってもおいしかったです♡  お越しくださるお客様が予めうつわの種類や柄を選んでメモをお持ちになることがあります。ご家族でブログを見ながら相談してくださる方も。感謝の気持ちでいっぱいになります。ひとつひとつの柄を間違えないように、お作りしたいと思います！   これは石川岳の登山コース。木々やせせらぎを楽しみながら歩く３時間です。火風水から中城城跡までの約５キロの歴史の道も歩きました。何度見ても城壁の石積みは美しく、秋の空に映えていました。  今回の引き出物の包装は母とその仲間たちが半分を手伝ってくれました。急な注文に快く応えてくれた箱作りのおじさん。みなさんのおかげで無事納品することができました。ありがとうございました。  お式の日が晴れますようにとずっと心配でした。 秋晴れの爽やかな今日、ご結婚おめでとうございます！！どうぞおしあわせに。  月影の海のうつわたちが焼き上がりました。カップ＆ソーサー、フリーカップなど。 毎回窯を開けるまで気がかりな青い色。 静かな海のように焼けたら！ いつもいつもこんなことを繰り返すわたしたちです・・・  まだうつわは多くありませんが明日11月１０日よりギャラリーを開けたいと思います。お休みをいただき申し訳ございませんでした。 在庫の詳細などどうぞお気軽にお尋ねください。夏時間での営業を終わり、明日からは通常の時間になります。（午前１０時～１２時、１３時半～１７時） 自宅兼工房の為、すみませんがご連絡の上お越しください。 ※今月のおやつ教室は定員となっております。来月またお知らせいたしますのでどうぞ宜しくお願いします。  連日夜中まで窯詰めし、うつわを焼いています。秋の虫たちの声だけが聞こえて、とても働きやすい季節です。 久しぶりにしらべの絵付けをしました。ピンクとブルーのふたつの柄は絵付けも楽しい時間です。自然の中に溶け込むような音楽を思い浮かべながら、弾む水玉を描いていきます。  こちらの子供用うつわをご注文くださったタイラさま、ご連絡先をいただいておりませんでしたので、すみませんがお電話いただけますか？どうぞ宜しくお願いします。  毎年恒例の保育園バザーの前日、オカシバコのtaecoさんたちと販売するお菓子を焼きました。 午前中の作業の合間にしっかりお昼ごはん。おいなりさんと蒸し野菜などの素朴なおかずでしたが楽しいひとときに。  夕方、焼き上がったお菓子はtaecoさんの手作りりんごジャムのロールケーキ、玄米クッキー、キャラメル胡桃のスコーンと私のレモンクッキー、ココアクッキー、紅茶とバナナのパウンドケーキです！いづれもバターを使っていないのでさっぱりと軽い食感でした。 玄米粉やてんさい糖のやわらかな味わいにほっとするおやつになりました！
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